Mechanism of sterigmatocystin biosynthesis regulation by pH in Aspergillus nidulans

External pH constitutes one of the most important environmental factors that control growth, metabolism and differentiation in microorganisms, including fungi. We have analyzed the effect of external pH on sterigmatocystin biosynthesis in Aspergillus nidulans. It was observed in repeated experiments that alkaline pH, in opposition to acid pH, increased sterigmatocystin production and the transcript levels of aflR, the master gene that regulates expression of the sterigmatocystin cluster in A. nidulans. It is known that pH effects in fungi operate mostly through the Pal/Pac signaling pathway, originally described in Aspergillus nidulans. Accordingly, we studied the role of this signaling pathway in ST biosynthesis. It was observed that aflR transcript levels were increased in the "alkalinity mimicking" mutant pacCc14 and were minimal in the "acidity mimicking" mutant palA1. No sterigmatocystin was produced by palA1 or pacC- mutants at neither acid or alkaline pH of incubation. Finally, fluG and flbA, genes known to regulate both conidiation and sterigmatocystin synthesis upstream in the regulatory cascade, were up-regulated at alkaline pH.

Inactivación de aflatoxina B1 y aflatoxicol por nixtamalización tradicional del maíz y su regeneración por acidificación de la masa / Inactivation of aflatoxin B1 and aflatoxicol through traditional

OBJETIVO: Confirmar el efecto de la nixtamalización tradicional sobre la aflatoxina, identificar el compuesto remanente en masa, evaluar su toxicidad y su regeneración por tratamiento ácido. MATERIAL Y MÉTODOS: Se utilizó maíz, sin y con aflatoxina, y se nixtamalizó. La toxicidad se evaluó en pollos de ocho días de edad. Se aplicó el tratamiento ácido a la masa. La cuantificación de aflatoxinas se realizó por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). RESULTADOS: La nixtamalización destruyó la aflatoxina (96 por ciento) y el aflatoxicol (70 por ciento); el remanente en masa fue aflatoxina B1. El tratamiento ácido in vitro no eleva las concentraciones de ninguna de las dos micotoxinas. Los pollos murieron al ingerir 260 mg de AFB1, y la masa con aflatoxina remanente no fue tóxica. CONCLUSIONES: Los resultados ilustran el beneficio de la nixtamalización tradicional en la inactivación de las aflatoxinas presentes en maíz y en su no reconstitución por efecto del tratamiento ácido.